Flavanol adalah golongan flavonoid dengan struktur inti flavan 3-  ol skeleton, mempunyai gugus –OH pada posisi 3 di cincin. Salah satu contoh senyawa flavanol adalah senyawa catechin. Senyawa ini banyak ditemukan pada Green tea, Cocoa powder, Red wine, Bilberry, dan tumbuhan herbal lainnya. Bioaktivitas catechin adalah sebagai antioksidan.