Merupakan kelas flavoinoid dengan inti 3-hidroksiflavon. Struktur ini merupakan flavonol skeleton dasar, dengan -OH pada posisi 3 dan =O pada posisi 4. Perbedaan dengan Flavanol karena adanya ikatan rangkap diantara carbon 2 dan 3 pada cincin C.

Contoh senyawa golongan ini adalah quersetin. Senyawa ini banyak ditemukan pada bawang merah dan jambu biji.