Flavonoid merupakan kelompok senyawa fenol terbesar & tersebar luas di alam. Banyaknya jenis disebabkan besarnya variasi substituent. Variasi struktur disebabkan tingkat hidroksilasi, alkoksilasi dan glikosilasi. Secara morfologi kita dapat mengidentifikasi bahwa tanaman mengandung senyawa flavonoid adalah dari warna yang nampak pada organ tumbuhan baik daun, bunga ataupun buah. Kerangka dasarnya adalah terdapat 15 atom C yg terdiri atas 2 cincin benzena (C6), dihubungkan oleh rantai propane (C6-C3-C6).

Ketersediaan flavonoid di alam dibagi menjadi 2 yaitu flavonoid mayor dan flavonoid minor.

Yang termasuk Flavonoid mayor adalah flavon, flavonol, Flavanol Antosianin. Sedangkan yang termasuk flavonoid minor adalah kalkon, auron, flavanone dan isoflavon.