Kesehatan dan Gizi untuk Anak
Gizi adalah suatu proses organisme menggunakan makanan yang dikonsumsi secara normal melalui proses pencernaan, absorpsi, transportasi, penyimpanan, metabolisme, dan pengeluaran zat-zat yang tidak digunakan untuk mempertahankan kehidupan, pertumbuhan, dan fungsi normal dari organ-organ, serta menghasilkan energi. Zat gizi merupakan ikatan kimia yang diperlukan oleh tubuh untuk melakukan fungsinya, yaitu: menghasilkan energi, membangun dan memelihara jaringan, serta mengatur proses-proses kehidupan.
Gizi berasal dari Bahasa arab “ghidza” yang berarti zat makanan. Di dalam bahasa inggris dikenal dengan istilah nutrition yang berarti bahan makanan atau zat gizi. Konsumsi gizi sangat mempengaruhi status gizi kesehatan seseorang yang merupakan modal utama bagi kesehatan individu. Asupan gizi yang salah atau tidak sesuai akan menimbulkan masalah kesehatan. Istilah malnutrition (gizi salah) diartikan sebagai keadaan asupan gizi yang salah, dalam bentuk asupan berlebih ataupun kurang, sehingga menyebabkan ketidakseimbangan antara kebutuhan dengan asupan. Masalah kesehatan di Indonesia yang muncul sebagai akibat asupan gizi yang kurang pada anak diantaranya adalah Kekurangan Vitamin A (KVA), Gangguan Akibat kekurangan Yodium (GAKY), Anemia, Kekurangan Energi protein (KEP). Selain masalah gizi kurang akhir akhir ini ditemukan juga dampak dari konsumsi berlebih, tidak hanya pada orang dewasa tetapi juga pada anak dan remaja. Masalah yang sering muncul adalah obesitas (Berat Badan Berlebih), yang akan diikuti dengan timbulnya penyakit seperti jantung coroner, Diabetes Mellitus, Stroke dan lain sebagainya. Selain itu gizi juga berpengaruh terhadap perkembangan otak dan perilaku, kemampuan bekerja, dan produktivitas serta daya tahan terhadap penyakit infeksi.
Makanan adalah segala sesuatu yang kita makan atau masuk ke dalam tubuh yang membentuk atau mengganti jaringan tubuh, memberikan tenaga, atau mengatur semua proses dalam tubuh. Makanan mengandung banyak unsur zat gizi yang diperlukan tubuh dapat digolongkan menjadi 6 macam, meliputi: karbohidrat, lemak, protein, vitamin, mineral, dan air. Karbohidrat, protein, lemak, air disebut juga dengan makronutrien. Makronutrien adalah unsur yang diperlukan tubuh dengan jumlah banyak. Sementara itu, mikronutrien adalah unsur yang diperlukan tubuh dalam jumlah kecil. Unsur nutrient meliputi: vitamin, mineral, fitokimia dan anti oksidan.
Energi
Energi diperlukan manusia untuk bergerak atau melakukan pekerjaan fisik dan juga menggerakkan proses-proses dalam tubuh, seperti sirkulasi darah, denyut jantung, pernapasan, pencernaan, dan proses-proses fisiologis lainnya. Tubuh manusia harus disuplai makanan sebagai sumber energi untuk memanaskan tubuh dan untuk bekerja. Energi dalam tubuh berfungsi untuk metabolism basal, yaitu energi yang dibutuhkan pada waktu seseorang istirahat. Sementara itu, Spesific Dynamic Action (SDA) adalah energi yang diperlukan untuk mengolah makanan itu sendiri, misalnya aktifitas jasmani, berpikir, pertumbuhan, dan pembuangan sisa makanan.
Sumber energi dari makanan harus berasal dari sumber energi dalam jumlah tertentu, jadi tidak boleh hanya berasal dari satu atau dua sumber dan harus terdistribusi dalam jumlah tertentu pula. Karbohidrat sebagai sumber energi utama manusia harus dikonsumsi sebanyak 50-60% dari energi total. Sedangkan lemak harus dikonsumsi sebanyak 25-35% dari energi total dan protein sebanyak 10–15% dari energi total.
Kekurangan energi akan menghambat semua aktifitas jasmani, berpikir, dan aktifitas yang terjadi di dalam tubuh. Kelebihan energi akan disintesis menjadi lemak tubuh, sedangkan lemak yang sudah tersedia di dalam tubuh tidak terpakai untuk energi. Akibatnya, penimbunan lemak terus terjadi dan mengakibatkan kegemukan atau obesitas.
Karbohidrat
Peran utama karbohidrat di dalam tubuh adalah menyediakan glukosa bagi sel sel tubuh. Setelah memasuki sel, enzim-enzim akan memecahnya menjadi bagian-bagian kecil yang pada akhirnya akan menghasilkan energi, karbondioksida, dan air. Karbohidrat tersebar luas di dalam tumbuhan dan hewan. Pada tumbuhan, glukosa disintesis dari karbondioksida dan air melalaui fotosintesis dan disimpan sebagai pati atau digunakan untuk menyintesis selulosa sel dinding tumbuhan. Hewan juga dapat menyintesis karbohidrat dari asam amino, tetapi sebagian besar karbohidrat hewan terutama berasal dari tumbuhan.
Karbohidrat dapat diklasifikasikan menjadi tiga bagian yaitu: 1) Monosakarida; gula sederhana, terdiri atas glukosa, fruktosa (gula buah), dan galaktosa 2) Disakarida; terdiri atas unit monosakarida yang berupa rantai pendek yang digabungkan bersama-sama. Disakarida tersebut sangan penting untuk farmasi. Seperti sukrosa (gula pasir), laktosa (gula susu), dan juga gentiobiosa. Sukrosa ialah disakarida yang tidak mereduksi disebabkan karena tidak memiliki gugus aldehida bebas. Sukrosa tersebut ialah satu-satunya disakarida banyak terdapat pada tanaman, air batang tebu, sari buah buahan, dan juga tanaman lain. 3) Polisakarida; Polimer karbohidrat kompleks yang terbentuk melalui hubungan banyak monomer monosakarida. Salah satu bentuk polisakarida adalah pati, bentuk utama dari penyimpanan energi pada suatu tanaman. Pati adalah bahan makanan pokok pada sebagian besar manusia. Polisakarida ini sering juga dikenal dengan nama senyawa bukan gula dikarenakan rasanya tidak manis.
Karbohidrat yang diperkaya serat baik yang larut maupun tidak akan bermanfaat bagi kesehatan jantung. Hal ini juga dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dan trigliserida dalam darah. Sumber-sumber karbohidrat adalah : beras, kentang, ubi, sagu, singkong, gandum, jagung, oatmeal, pasta, sorgum.
Toddler
Masa toddler berada dalam rentang dari masa kanak kanak, mulai berjalan sendiri sampai mereka berjalan dan berlari dengan mudah, yaitu mendekati usi 12 – 36 bulan. Menurut Potter & Perry (2005, sebagaimana dikutip dalam Wong, 2000)[1], pertumbuhan merupakan bertambah jumlah dan besarnya sel seluruh bagian tubuh yang secara kuantitatif dapat diukur, sedangkan perkembangan merupakan bertambah sempurnanya fungsi alat tubuh yang dapat dicapai melalui kematangan belajar.
Usia 1 tahun merupakan usia yang penuh berbagai hal yang menarik antara lain berubah dalam cara makan , cara bergerak, juga dalam keinginan dan sikap atau perasaan si kecil apabila disuruh melakukan sesuatu yang tidak ia sukai, ini akan menyatakan sikap dan nalurinya akanmengatakan “tidak” baik dengan kata kata maupun perbuatan, meskipun sebetulnya hal itu disukai (psikolog menyebutnya negativisme). Pada usia 2 tahun si kecil cenderung mengikuti orang tuanya kesana kemari, ikut ikutan menyapu, mengepel, menyiram tanaman, semua ini dilakukan dengan penuh kesungguhan. Pada usia 2 tahun anak sudah mulai belajar bergaul, ia senang sekali menonton anak lain bermain, perasaan takut dan cemas sering tejadi apabila orang tua meninggalkan anak sendiri. Anak pada usia 3 tahun biasanya lebih mudah dikendalikan karena anak sudah dalam perkembangan emosi sehingga mereka menganggap ayah dan ibunya sebagai orang yang istimewa. Sikap kebandelan dan permusuhan yang muncul antara usia 2,5 sampai 3 tahun nampaknya makin berkurang, sikap pada orang tua bukan saja bersahabat tapi sangat ramah dan hangat. Anak menjadi sangat patuh pada orang tuanya, sehingga mereka akan bertingkah laku baik dan menurut sekali. Pada usia 3 tahun, anak cenderung meniru siapapun dan apapun yang dilakukan orang tuanya sehari hari, disebut proses identifikasi. Dalam proses inilah karakter anak dibentuk jauh lebih banyak dibentuk dari petunjuk yang diterima dari orang tuanya, seperti membentuk model diri mereka, membina kepribadian, membentuk sikap dasar baik terhadap pekerjaan, orang tua, dan dirinya sendiri. [2]
Anak usia ini memerlukan kalori sebesar 50 kkal per kg berat badan. Anak-anak di setiap tahapan usia membutuhkan penanganan berbeda seiring dengan pertumbuhannya. Hal ini disebabkan karena pada setiap tahap pertumbuhannya karakter anak berbeda beda sehingga penyesuaian kebutuhan anak di setiap tahapan usia sangat penting guna mencapai pertumbuhan optimal. [2].
Pra Sekolah
Masa prasekolah merupakan bagian dari masa kanak kanak. Meliputi masa kanak-kanak awal dan masa kanak-kanak akhir. Masa prasekolah adalah masa peralihan angtara masa bayi dan masa anak sekolah. Anak pada usia ini dalam menjalani tumbuh kembangnya membutuhkan zat gizi yang esensial mencakup protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral dan air yang harus dikonsumsi secara seimbang [3].
Ciri-ciri anak usia prasekolah
Menurut Khomsan (2004) [4], ada 3 ciri anak prasekolah yaitu: 1) Pada usia ini anak bersifat konsumen aktif, yaitu mereka telah dapat memilih makanan yang disukai. 2) Pada usia ini dapat diberikan pendidikan gizi baik di rumah maupun di sekolah. 3) Kebiasaan yang baik harus sudah ditanamkan pada usia ini.
Berdasarkan ciri ciri tersebut di atas, maka tujuan pemberian nutrisi pada anak prasekolah adalah [4].: 1) Untuk membangun tubuh/memelihara dan memperbaiki bagian-bagian tubuh yang rusak (zat pembangun; misalnya protein, mineral, dan air. 2) Untuk memberi tenaga (zat tenaga; seperti lemak, karbohidrat, dan protein) 3) Untuk mengatur pekerjaan tubuh (zat pengatur, seperti vitamin, air dan mineral).
Kebutuhan Gizi Anak
Penanggulangan Permasalahan Gizi Pertumbuhan dan Perkembangan pada Anak
[5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13] [14] [15] [16]
Referensi
- ↑ Wong, D. L., dkk. (2000). Buku Ajar Keperawatan Pediatrik (Vol. 2). EGC.
- ↑ 2,0 2,1 Hurlock, E. B. (2002). Psikologi Perkembangan: suatu pendekatan sepanjang rentang kehidupan. Erlangga.
- ↑ Almatsier, S., dkk. (2011). Gizi Seimbang Dalam Daur Kehidupan. Gramedia Pustaka Utama.
- ↑ 4,0 4,1 Khomsan, Ali (2004). Pangan dan Gizi untuk Kesehatan. Jakarta: Raja Grafindo Persada.
- ↑ Almatsier, S. (2003). Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Gramedia Pustaka Utama.
- ↑ Devi, N. (2014). Nutrition and food: Gizi untuk keluarga. Kompas.
- ↑ Hartono, A. (2006). Terapi Gizi dan Diet Rumah Sakit (Edisi ke-2). EGC.
- ↑ Hurlock, E. B. (2003). Psikologi Perkembangan: suatu pendekatan sepanjang rentang kehidupan. Erlangga.
- ↑ Hurlock, E. B. (2005). Perkembangan Anak. Erlangga.
- ↑ Pangkalan Ide. (2007). Seri Diet Korektif: diet atkins. Elex Media Komputindo.
- ↑ Persatuan Ahli Gizi Indonesia. (2009). Kamus Gizi: pelengkap kesehatan keluarga. Kompas.
- ↑ Praja, D. I. (2015). Zat Aditif Makanan: manfaat dan bahayanya. Garudhawaca.
- ↑ Saparinto, C., & Hidayati, D. (2006). Bahan Tambahan Pangan. Kanisius.
- ↑ Soekirman. (2006). Hidup Sehat Gizi Seimbang Dalam Siklus Kehidupan Manusia. Primamedia Pustaka.
- ↑ Suhardjo, & Kusharto, C. M. (1992). Prinsip-Prinsip Ilmu Gizi. Kanisius.
- ↑ Tim Dokter Anda. (2012). 58 Q&A Seputar Diet, Makanan dan Suplemen. Penebar Plus.